Vedci sa pozreli na otázku, ktorá trápi každého pivára. Alko vs. nealko? Vieme, ktoré má viac vitamínu B

Pivo je jedným z najstarších a najviac konzumovaných nápojov na svete, zvyčajne spájané so spoločenskými a oslavnými príležitosťami. Vedcov však zaujíma, aké vitamíny a minerály tento nápoj obsahuje.

Štúdia publikovaná v časopise ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry zistila, že mnohé klasické aj nealkoholické varianty poskytujú významné množstvo vitamínu B6.

Pivo sa varí rôznymi spôsobmi a každý z nich vytvára odlišné chute v štýloch od porterov ( tmavé, vrchne alebo spodne kvasené pivo s pôvodom v 18. storočí v Londýne, pozn. red.) cez pilsnery (pivo plzeňského typu, pozn. red.) až po ale (obľúbené najmä v Anglicku či Belgicku, pozn. red.).

V poslednom čase sa nealkoholické pivo stalo populárnym spôsobom, ako si dopriať nápoj bez účinkov alkoholu. Mnohé zložky piva, vrátane jačmeňa, pšenice a pivovarských kvasníc, sú považované za dobré zdroje vitamínu B6, takže je logické, že aj výsledný nápoj tento vitamín obsahuje. Nie je však známe, či proces odstraňovania etanolu z nealkoholického piva ovplyvňuje jeho obsah vitamínov. Preto Michael Rychlik a jeho kolegovia chceli zistiť, ako si obsah vitamínu B6 v nealkoholickom pive stojí v porovnaní s rôznymi nemeckými pivami obsahujúcimi alkohol.

Tím zakúpil 65 rôznych pív v miestnych supermarketoch v Nemecku a analýzy ukázali, že:

• Pivo typu bock, vyrábané z jačmeňa, malo najvyšší obsah vitamínu B6, nasledovali ležiaky, tmavé ležiaky a pšeničné pivá, pričom najnižší obsah mali ryžové pivá.
• Nealkoholický ležiak a klasický ležiak nevykazovali významný rozdiel v obsahu vitamínu B6.
• Nealkoholické pivá, z ktorých bol etanol odstránený po úplnom kvasení, mali vyššie hladiny vitamínu B6 v porovnaní s tými, ktoré boli vyrobené pomocou kvasiniek produkujúcich menej etanolu.
• Priemerný ležiak v štúdii poskytoval 20 % odporúčanej dennej dávky vitamínu B6 podľa USA, zatiaľ čo jeden nealkoholický ležiak poskytoval takmer 59 %.

Tieto zistenia naznačujú, že hoci spôsob výroby nealkoholického piva môže ovplyvniť množstvo vitamínu B6 v konečnom produkte, nealkoholické pivá celkovo poskytujú porovnateľné hladiny tohto vitamínu ako ich alkoholické náprotivky. Výskumníci uvádzajú, že táto štúdia prináša dôležité poznatky o obsahu vitamínov v týchto pivách a ukazuje, že nealkoholické pivo môže byť pre spotrebiteľov zdravšou voľbou.

Je to dobrá správa, keďže experti dlhodobo upozorňujú, že alkohol je škodlivý v akomkoľvek množstve a je silný karcinogén – aj keď si dáme iba jedno pivko.