Vedci tvrdia, že obyčajné cestoviny môžu pomôcť v boji s cholesterolom. O aký typ ide a prečo to funguje?

Po celé desaťročia boli cestoviny nespravodlivo označované ako „zlý sacharid“. Nové vedecké výskumy však naznačujú, že za správnych podmienok môžu naopak pomôcť zlepšiť hladinu cholesterolu.

Kľúčom nie je samotná pasta, ale to, z čoho je vyrobená.

Nedávna štúdia publikovaná v časopise European Psychiatry testovala „experimentálnu pastu“ na takmer 300 ľuďoch s metabolickým syndrómom, ktorý je úzko spojený s vysokým cholesterolom a srdcovými ochoreniami. Po troch mesiacoch sa u účastníkov, ktorí konzumovali upravenú pastu, znížil non-HDL cholesterol približne o 13,5 percenta, čo predstavuje klinicky významné zlepšenie dosiahnuté bez liekov.

Čím sa táto pasta líši?

Odpoveď spočíva vo vláknine a jej štruktúre. Tradičná biela pasta sa vyrába z rafinovanej múky, ktorá sa rýchlo trávi. Experimentálna verzia však bola obohatená o špecifické druhy vlákniny, rozpustnej aj nerozpustnej, ktoré spomaľujú trávenie a ovplyvňujú spracovanie tukov v tele.

Vláknina zohráva kľúčovú úlohu v metabolizme cholesterolu. Rozpustná vláknina, ako napríklad beta-glukány nachádzajúce sa v ovse a jačmeni, dokáže viazať cholesterol v tráviacom trakte a pomáhať jeho vylučovaniu z tela.

Vedecké autority, ako napríklad Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, potvrdili, že pravidelný príjem tejto vlákniny prispieva k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi.

Niektoré moderné druhy cestovín navyše obsahujú aj rezistentný škrob, teda typ sacharidu, ktorý sa správa skôr ako vláknina. Na rozdiel od bežného škrobu sa úplne nestrávi v tenkom čreve, ale dostáva sa až do hrubého čreva, kde slúži ako potrava pre prospešné črevné baktérie.

Pri tomto procese vznikajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré môžu pomáhať regulovať tvorbu cholesterolu v pečeni a zlepšovať celkové metabolické zdravie.

Existujú aj širšie dôkazy o tom, že kvalita obilnín zohráva dôležitú úlohu. Veľké metaanalýzy ukázali, že strava bohatá na celozrnné produkty dokáže znižovať LDL („zlý“) cholesterol aj celkový cholesterol v porovnaní s rafinovanými obilninami.

Inými slovami, problémom nie je samotná pasta, ale jej typ.

Výskumníci sa čoraz viac zameriavajú na takzvané „funkčné potraviny“, teda bežné produkty obohatené o dodatočné zdravotné benefity. Cestoviny obohatené o vlákninu sú jedným z príkladov.

Štúdie ukazujú, že pridanie rôznych druhov vlákniny do cestovín môže výrazne zvýšiť ich nutričnú hodnotu bez toho, aby sa zhoršila chuť alebo textúra, a zároveň zlepšiť spôsob, akým telo spracúva sacharidy.

Odborníci však upozorňujú, že pasta nie je zázračný liek. Jej účinok na znižovanie cholesterolu je mierny a najlepšie funguje ako súčasť vyváženej stravy, ktorá zahŕňa zeleninu, zdravé tuky a pravidelný pohyb.

Mení sa však pohľad na túto potravinu. Pasta či cestoviny, kedysi považované za niečo, čomu sa treba vyhýbať, sa môžu stať súčasťou riešenia. Nie však ich vysoko spracovaná verzia, ale modernejšia, nutrične vylepšená alternatíva.

Výber celozrnnej alebo vlákninou obohatenej pasty namiesto rafinovaných variantov môže byť malým, no významným krokom k lepšiemu zdraviu srdca.

Text má výlučne informatívny charakter a nenahrádza odborné lekárske poradenstvo ani individuálne odporúčania zdravotníka.