Máte ich určite doma. Sú výživné a zároveň nízkotučné. Podporujú trávenie, chránia srdce a vďaka vláknine zasýtia na dlhý čas
Strukoviny sú plné bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Pravidelná konzumácia prospieva tráveniu, srdcu a pomáha aj pri chudnutí.
Video
Liečivé účinky aksamietnice: 5 tipov pre zdravie
Zdroj:
Lucia Sedláček Harničárová/Canva
Strukoviny patria medzi najzdravšie potraviny, no často ich v jedálničku vynechávame. Pritom sú skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, vitamínov aj minerálov a zároveň dokážu zasýtiť na dlhý čas. Pravidelná konzumácia strukovín prospieva tráveniu, podporuje zdravie srdca a vďaka nízkemu obsahu tuku sú vhodné aj pri chudnutí.
Strukoviny prinášajú prospešné živiny
Výskum Univerzity v Readingu, ktorý bol zverejnený v European Journal of Nutrition, ukázal, že dospelí konzumujúci viac strukovín, ako je fazuľa, šošovica či hrach, prijímajú do tela viac prospešných látok. Jedálniček týchto ľudí obsahuje viac vlákniny, folátu, vitamínov C a E a minerálov, vrátane železa, zinku či horčíka. Zároveň prijímajú menej cukru a nasýtených tukov, píšu aj na portáli The Guardian.
Strukoviny sú potraviny, ktoré dokážu dobre zasýtiť a zároveň sú cenovo dostupné. Podľa odborníkov by jedna odporúčaná porcia mala mať približne 80 gramov.
Vedci z Univerzity v Readingu spustili projekt Raising the Pulse, ktorého cieľom je presvedčiť ľudí, aby jedli viac strukovín. Chcú tak podporiť zdravie ľudí, ale aj planéty, pretože pestovanie nie je náročné. Jednou z metód je napríklad pridávanie múky zo sušených fazuľových bôbov do bieleho chleba.
Jednoduché spôsoby, ako zaradiť strukoviny do svojho jedálnička
Strukoviny sú výživné, lacné a neuveriteľne všestranné. Dajú sa použiť do polievok, šalátov, hlavných jedál aj dezertov. Navyše obsahujú množstvo bielkovín, vlákniny, minerálov a vitamínov, vďaka čomu vás zasýtia.
Aj keď sa môže zdať, že ich príprava je zdĺhavá, pravda je iná. Sušené strukoviny sa oplatí variť vo väčšom množstve. Vydržia dlhšie aj v chladničke ale môžete ich aj zmraziť. Ešte rýchlejšou možnosťou sú konzervované druhy strukovín, ktoré stačí len pridať do jedla.
Nemusíte byť vegetarián, aby ste ich zaradili do stravy. Skvele sa hodia k mäsu, do omáčok alebo ako doplnok ku kuraciemu mäsu či rybe. Vďaka neutrálnej chuti jedlo nezmenia, ale dodávajú mu vlákninu a bielkoviny.
Cícer sa napríklad hodí do šalátov či na prípravu hummusu. Šošovica je ideálna do polievok a dusených pokrmov, pretože sa varí rýchlo a nepotrebuje namáčanie.
Ak chcete experimentovať, skúste strukoviny pridať aj do smoothie. Nápoju dodajú krémovosť a extra živiny. Vďaka svojej univerzálnosti sú strukoviny skutočne jedlom, ktoré by si malo nájsť miesto v každej kuchyni.
Príprava strukovín pred varením
Skôr než sa pustíte do varenia, je dobré strukoviny na určitý čas namočiť. Tento krok pomáha odstrániť látky, ktoré môžu spôsobovať ťažšie trávenie či nadúvanie. Zároveň zlepšuje aj vstrebávanie živín. Vďaka tomu sú pokrmy zo strukovín nielen chutnejšie, ale aj ľahšie stráviteľné.
Celý postup závisí od toho, koľko máte času. Ak chcete ísť klasickou cestou, stačí napríklad fazuľu večer prepláchnuť a nechať odpočívať cez noc v studenej vode. Ak sa však ponáhľate, môžete ju na krátko povariť. Následne ju odstavíte a potom necháte vo vode niekoľko hodín.
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.