Vedci odhalili, ako schudnúť dvakrát viac kilogramov a udržať si trvalo štíhlu postavu. Jednoduchá vec má väčší význam ako počítanie kalórií

Chudnutie nie je len o počítaní kalórií či prísnom obmedzovaní porcií. Dôležitú úlohu zohráva aj kvalita jedla, ktoré si denne dávame na tanier. To, čo jeme, neovplyvňuje len chudnutie, ale aj to, ako sa cítime a aké máme zdravie. Nová štúdia z dielne University College London ukazuje, že rozdiely v jedálničku môžu mať veľký vplyv na chudnutie a zdravie človeka.

Čerstvé potraviny zrýchlili chudnutie

Vedci z University College London a University College London Hospitals priniesli prelomové zistenie. Ľudia, ktorí jedli prevažne čerstvé a minimálne spracované potraviny, schudli v priemere dvakrát viac než tí, ktorí sa stravovali potravinami z továrenskej výroby, informuje aj Science Daily.

Štúdia, ktorá bola publikovaná vo vedeckom časopise Nature Medicine, je prvým dlhodobým experimentom, v ktorom vedci porovnávali vplyv týchto dvoch typov stravy v bežnom živote.

Výsledky naznačujú, že obmedzenie ultra spracovaných jedál môže byť kľúčom k trvalo štíhlejšej postave a lepšiemu zdraviu.

Počas ôsmich týždňov sa dobrovoľníci riadili jedným z dvoch stravovacích plánov s rovnakým obsahom živín. Prvý bol založený na vysoko priemyselne spracovaných jedlách, druhý na potravinách upravených len minimálne. Zatiaľ čo prvá skupina mala na tanieri napríklad hotové lasagne či balené raňajkové tyčinky, druhá si pochutnávala na ovsených vločkách s mliekom a jogurtom alebo na domácich špagetách s bolonskou omáčkou, píše The Guardian.

Výskum sledoval 55 dospelých s priemerným BMI 32. Účastníci najprv osem týždňov držali jednu z dvoch diét, potom mali štyri týždne pauzu s klasickým jedálničkom. Následne osem týždňov držali druhú diétu.

Jedálničky boli nutrične vyvážené podľa odporúčaní Eatwell Guide, pričom respondenti mohli jesť, koľko chceli. Pri minimálne spracovanej strave sa ukázalo, že účastníci mali menšiu chuť do jedla a ľahšie jej odolávali než pri diéte plnej ultra spracovaných potravín.

Výsledok bol jednoznačný. Ľudia, ktorí konzumovali len malé množstvo spracovaných potravín, zhodili približne dvojnásobok hmotnosti oproti tým, ktorí jedli ultra spracované jedlá. Celkovo túto diétu dokončilo 50 respondentov z 55.

„Predchádzajúci výskum spájal ultraspracované potraviny so zlými zdravotnými výsledkami. Nie všetky ultraspracované potraviny sú však zo svojej podstaty nezdravé na základe ich nutričného profilu. Hlavným cieľom tejto štúdie bolo zaplniť dôležité medzery v našich poznatkoch o úlohe spracovania potravín v kontexte existujúcich stravovacích odporúčaní a o tom, ako ovplyvňuje zdravotné ukazovatele, ako sú hmotnosť, krvný tlak a zloženie tela, ako aj subjektívne faktory, napríklad chuť na jedlo,“ informoval hlavný autor štúdie, doktor Samuel Dicken z Centra pre výskum obezity.

„Globálny potravinový systém v súčasnosti vedie k zlému zdraviu a obezite súvisiacemu so stravovaním, najmä kvôli širokej dostupnosti lacných a nezdravých potravín,“ dodal profesor Chris van Tulleken.

V rámci štúdie sa sledovali aj ďalšie zdravotné ukazovatele, ako krvný tlak, srdcová frekvencia, funkcia pečene, hladina cukru, cholesterolu, ale aj zápaly v tele.

Rozdiel medzi čerstvými a spracovanými potravinami

Minimálne spracované potraviny si zachovávajú svoju výživovú hodnotu. Radia sa sem napríklad čerstvé ovocie a zelenina, celozrnné produkty, mäso, ryby či prírodný jogurt. Naopak, ultra spracované jedlá, ktoré prešli výraznými úpravami, často obsahujú prísady, ktoré sa v bežnej kuchyni nepoužívajú. Ide napríklad o umelé príchute, konzervanty či emulgátory.

Pri minimálne spracovanej strave si účastníci napríklad pripravovali na raňajky ovsené vločky, ktoré boli namočené cez noc, s jablkom a škoricou. Na obed jedli mexické kuracie mäso so šalátom a plackou a večeru tvoril domáci cottage koláč so zelenou fazuľkou a kukuricou.

Naopak, pri ultra spracovanej strave respondenti raňajkovali tyčinku s ovsenými vločkami a ovocím, na obed si dali balený kurací tikka wrap, pričom večeru tvoril predpripravený cottage koláč so zeleninou a kukuricou.