Chyba v kuchyni, ktorú robí veľa ľudí, znehodnocuje jedlo. Ryžu mnohí pripravujú nesprávne, vynechávajú zásadný a jednoduchý krok
Ryža patrí medzi najčastejšie používané potraviny v našich kuchyniach. Je lacná, sýta a dá sa pripraviť na desiatky spôsobov. Mnohí ju však pred varením len rýchlo prepláchnu alebo tento krok úplne vynechajú, pretože ho považujú za zbytočný.
Video
Užitočná pravda: Prečo vám koberec môže zachrániť zdravie? A biela farba spôsobuje migrénu?
Väčšinu svojho života trávime v interiéroch, ktoré sme si zvykli vnímať len ako estetickú kulisu. Martina Uhrinová, predsedníčka Slovenskej asociácie interiérových dizajnérov, však v novom podcaste búra mýty o modernom bývaní.
Zdroj:
TV Pravda
Práve spôsob prípravy pritom rozhoduje o tom, či bude výsledok nadýchaný a sypký, alebo lepkavý a ťažký. Premývanie môže výrazne ovplyvniť nielen konzistenciu, ale aj celkovú kvalitu jedla. Nejde len o zvyk, ale o praktický krok, ktorý má svoje opodstatnenie.
Prečo umývať ryžu pred varením?
Mnohí ľudia zabúdajú ryžu pred varením dôkladne prepláchnuť, no tento jednoduchý krok má veľký význam. Počas spracovania zostáva na povrchu zŕn škrob. Ak ryžu nasypete do hrnca bez opláchnutia, môže sa pri varení zlepiť a vytvoriť hrudky, poukazujú aj na nemeckom portáli Bild.
Pred varením stačí ryžu niekoľkokrát preliať studenou vodou, aby sa odstránil prebytočný škrob. Výsledkom budú sypkejšie a nadýchanejšie zrná, čo oceníte najmä pri dlhozrnných druhoch, ako je basmati či jazmínová ryža.
Spôsob prípravy má taktiež veľký význam. To, akým spôsobom ryžu pripravíte, môže ovplyvniť aj množstvo nežiaducich látok, ktoré v nej zostanú. Výskumy ukazujú, že ak sa ryža varí vo väčšom množstve vody a tá sa následne zleje, môže sa znížiť obsah anorganického arzénu. Táto látka je rozpustná vo vode, preto sa jej časť počas varenia uvoľní.
Ak teda ryžu uvaríte vo väčšom množstve vody a po dovarení ju scedíte, môžete tým znížiť množstvo prijatého arzénu. Spolu s dôkladným prepláchnutím pred varením ide o jednoduchý spôsob, ako prípravu ryže urobiť o niečo bezpečnejšou.
Premývanie má význam aj z hygienického hľadiska. Po spracovaní môžu na zrnách zostať zvyšky škrobu, prach či drobné nečistoty, ktoré voľným okom nevidno. Opláchnutie ich pomôže odstrániť.
Nie každý druh ryže je potrebné pred varením umývať. Ryža vo varných vreckách býva už priemyselne umytá, takže ďalšie oplachovanie zvyčajne netreba. Pri jedlách, ako je rizoto napríklad z ryže arborio, alebo pri ryžovom nákype sa škrob na povrchu zŕn zámerne ponecháva. Práve ten totiž vytvára typickú krémovú konzistenciu. Ak by ste ryžu v tomto prípade dôkladne prepláchli, výsledok by mohol byť menej krémový.
Zdravotné benefity ryže
Ryža je jednou z najdôležitejších plodín na svete a pre miliardy ľudí predstavuje základ každodennej stravy. V mnohých krajinách tvorí hlavnú časť jedálnička. Pestuje sa už viac ako 8 000 rokov. Z botanického hľadiska ide o semeno vodnej trávy s názvom Oryza sativa, informujú aj na zahraničnom portáli WebMD.
Existujú desiatky odrôd, napríklad basmati, jazmínová či arborio, a okrem klasickej bielej poznáme aj červenú, čiernu alebo fialovú ryžu.
Rozdiel medzi hnedou a bielou ryžou spočíva najmä v spracovaní. Hnedá ryža má zachovanú vrstvu otrúb, ktorá obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu je výživnejšia, no jej príprava trvá o niečo dlhšie. Pri výrobe bielej ryže sa táto vrstva odstraňuje, čím sa zrno zjemní, avšak zároveň stratí časť živín. Niektoré druhy bielej ryže sa preto dodatočne obohacujú.
Hnedá ryža môže prispieť k lepšej kontrole hladiny cukru v krvi, podporiť zdravie srdca a trávenie. Obsahuje antioxidanty, vitamíny skupiny B, horčík, fosfor či selén. Navyše je prirodzene bezlepková, takže je vhodná aj pre ľudí, ktorí sa lepku musia vyhýbať.
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.