Bio vajcia alebo tie z klietkového chovu. Nie všetko drahšie je automaticky zdravšie. Niektoré potraviny môžu skutočne prekvapiť

Túto otázku si kládli aj vedci, ktorí sa rozhodli zistiť, či vyššia cena skutočne znamená aj lepšiu hodnotu. Vo svojom výskume porovnávali rôzne druhy vajec, a to od bio, cez vajcia z voľného výbehu až po tie z klietkového chovu. Výsledky vedcov sú naozaj prekvapivé.

Bio vajcia vs. bežné vajcia

Vedci sa dlhodobo snažia zistiť, či sú bio vajcia skutočne výživnejšie než bežné vajcia z chovov. V tejto štúdii porovnávali zloženie žĺtka a bielka pomocou moderných laboratórnych metód, ktoré dokážu presne odhaliť obsah cukrov, aminokyselín, tukov a ďalších dôležitých látok.

Výsledky ukázali, že bio vajcia obsahujú viac niektorých živín, najmä glukózy, aminokyselín a ich derivátov, čo je dôležité hlavne pre rast a vývoj detí. Na druhej strane, v bežných vajciach bolo viac látok, ktoré podporujú spracovanie tukov v tele. Takéto vajcia môžu tiež pomáhať pri regulácii cholesterolu a chrániť pečeň.

Hlavné rozdiely vo vajciach sú v tom, ako žijú sliepky. Tie, ktoré znášajú bio vajcia, majú viac priestoru a jedia prirodzenejšiu stravu. Naopak, sliepky v bežných chovoch žijú natlačené v klietkach a dostávajú hlavne priemyselné krmivo. Aj preto sú bio vajcia drahšie a ľudia ich často považujú za lepšiu voľbu.

Laboratórne analýzy odhalili jemné rozdiely

Vedci použili špeciálnu laboratórnu techniku, aby presne zistili, aké látky sa nachádzajú v bielku a žĺtku bio a bežných vajec. Pri skúmaní desiatok rôznych látok zistili, že zloženie je podobné, ale predsa len sa v niektorých hodnotách líši.

Výskum ukázal, že bio žĺtok obsahuje viac aminokyselín, ako sú glycín, histidín a tyrozín. Naopak, v bielku bežných vajec sa našlo viac cholínu, leucínu, taurínu a inozitolu.

Rozdiely v množstve týchto látok síce nie sú obrovské, ale vďaka špeciálnym laboratórnym metódam ich vedci dokázali presne zistiť. Výsledky ukazujú, že podľa toho, aké vajcia si vyberiete, sa môže mierne meniť aj obsah niektorých dôležitých živín.

Zdravotné benefity vajec

Vajcia sú jednou z najvýživnejších potravín, ktoré nájdeme v kuchyni. Aj keď obsahujú vyššie množstvo cholesterolu, u väčšiny ľudí nezvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, pretože pečeň si dokáže hladinu sama regulovať. Niektoré osoby s genetickými predispozíciami by však mali vajcia konzumovať opatrne, informujú na zahraničnom portáli.

Jednou z veľkých výhod vajec je, že zvyšujú hladinu dobrého HDL cholesterolu, ktorý chráni pred srdcovými ochoreniami. Zároveň obsahujú cholín, dôležitú živinu pre mozog.

Vajcia sú zdrojom antioxidantov luteínu a zeaxantínu, ktoré pomáhajú chrániť oči a znižovať riziko problémov so zrakom. Ak sliepky žijú vo voľnom výbehu alebo dostávajú potravu bohatú na omega-3, takéto vajcia môžu navyše prispieť k zníženiu hladiny tukov v krvi.

Veľkým benefitom vajec je aj ich vysoký obsah kvalitných bielkovín, ktoré podporujú rast svalov, zdravie kostí a pomáhajú pri chudnutí. Vďaka tomu vajcia zasýtia na dlhší čas a znižujú celkový príjem kalórií počas dňa.