Prekvapivé odhalenie vedcov: Obľúbený nápoj, ktorý považujete za zdravý, môže mať nečakané vedľajšie účinky na vaše telo. Aké sú varovné signály?

Existuje legenda, že mlieko je najspoľahlivejším prostriedkom na silné a zdravé kosti. V priebehu rokov sa na školách a v reklamách opakovane vtláča do hlavy, že mlieko patrí k základným potravinám zdravej stravy. Takmer každý z nás vyrastal s presvedčením, že pitím mlieka zaistíme svojim kostiam potrebné živiny.

Tento prístup hovorí, že množstvo vápnika, ktoré mlieko poskytuje, je kľúčom k zdravej kostnej štruktúre. Jedna porcia plnotučného mlieka obsahuje približne 300 miligramov vápnika, a tak sa verilo, že tri poháre denne poskytnú potrebnú ochranu kostí.

Avšak, ako uvádza Dr. Walter Willett, profesor epidemiológie a výživy na Harvard TH Chan School of Public Health, väčšina týchto záverov má svoj pôvod v krátkodobých štúdiách podporovaných mliekarenským priemyslom.

Prečo je vápnik dôležitý a koľko ho naozaj potrebujeme?

Ako informuje The New York Times, vápnik zohráva v tele množstvo rôznych rolí. Je nielen kľúčovou súčasťou kostí a zubov, ale tiež sa podieľa na prenosoch nervových impulzov, kontrakciách svalov a regulácii srdcovej činnosti. Odporúčaný denný príjem vápnika pre dospelých sa pohybuje medzi 1 000 a 1 200 miligramami, no táto chápania sa rôznia medzi odborníkmi. Napríklad v Spojenom kráľovstve odporúčajú konzumovať len 700 miligramov denne.

Niektoré staršie štúdie naznačujú, že zvýšený príjem vápnika môže viesť k nárastu hustoty kostí. Napríklad, keď nedospelí aj dospelí zvýšili prísun vápnika, zaznamenali zlepšenie hustoty kostí až o 3 percentá.

Tento pokrok možno považovať za zanedbateľný, pokiaľ ide o reálne zníženie rizika zlomenín, poznamenáva Dr. Willett. Navyše, ďalšie štúdie ukazujú, že pre udržanie tohto zlepšenia sa od ľudí vyžaduje konzumácia vápnika každý deň.

Zohráva mlieko zodpovedajúcu úlohu v zdraví kostí?

Existujú aj nové zistenia, ktoré naznačujú, že silné kosti možno dosiahnuť aj bez mlieka. Štúdia z roku 2020 ukázala, že ľudia z krajín s najnižšou mierou zlomenín bedrových kostí konzumovali najmenej mlieka. Rovnako analýzy viacerých prieskumov odhalili, že zvýšený príjem mlieka a mliečnych výrobkov nevedie k nižšiemu riziku zlomenín.

„Samozrejme, štúdie ako tieto nemôžu preukázať žiadnu súvislosť medzi konzumáciou mlieka a zdravím kostí,“ upozorňuje Dr. René Rizzoli, bývalý vedúci oddelenia kostných chorôb na Univerzitných nemocniciach v Ženeve. Poznamenáva tiež, že na potvrdenie spojenia medzi mliekom a prevenciou zlomenín by bolo potrebné vykonať klinické skúšky.

Zvýšenie fyzickej aktivity a pestrá strava majú bezpochyby výraznejší vplyv na zdravie kostí než samotné mlieko. Dr. Rizzoli preto radí, aby sme sa na mlieko nespoliehali len ako na jediný spôsob prevencie zlomenín a mali na pamäti aj iné faktory.

Kto potrebuje mlieko najviac?

Niektoré vekové skupiny potrebujú viac vápnika než iné. Deti vo veku 9 až 18 rokov potrebujú tohto minerálu viac ako ostatní, rovnako ako starší dospelí, ktorí čelí zníženej hustote kostí po dosiahnutí 50 rokov. Keď hladina vápnika klesá, telo sa snaží prispôsobiť a maximálne využiť vápnik z potravy. Avšak s pribúdajúcim vekom sa táto schopnosť znižuje.

V jednej klinickej štúdii z 2021, vedci sledovali viac ako 7 000 starších dospelých v Austrálii. Tí, ktorí zvýšili príjem mliečnych výrobkov, mali o 11 % nižšie riziko pádov a o 33 % nižšie riziko zlomenín. Avšak tím nedokázal zistiť, či toto nižšie riziko pádov a zlomenín bolo spôsobené silnejšími kosťami alebo inými faktormi, hovorí Sandra Iuliano, nutričná poradkyňa na Melbournskej univerzite.

Mlieko predstavuje pohodlný zdroj vápnika a iných živín, ale nie je jedinou možnosťou. Existujú aj iné potraviny, ktoré poskytujú vápnik, ako:

• Tofu
• Kostnaté ryby
• Listová zelenina
• Obohatený pomarančový džús
• Rastlinné mlieka

Fermentované mliečne výrobky, ako jogurt a syr, môžu byť ešte lepšou voľbou. Tieto potraviny prospievajú črevnému zdravému mikrobiómu, sú často lepšie znášané a majú silnejší súvis s nižším rizikom zlomenín ako samotné mlieko, tvrdí Dr. Rizzoli. Keď na to príde, 45 gramová porcia syra Cheddar obsahuje rovnaké množstvo vápnika ako šálka plnotučného mlieka.

„Ak máte radi mlieko, pite ho. Ak vám nie je po chuti alebo máte problémy s laktózou, nájdite si alternatívu,“ radí Dr. Nieves.