Ultraspracované potraviny sú tichý zabijak. Vzniká na nich závislosť ako na tabaku
Ultraspracované potraviny nie sú len prázdne kalórie. Vedci varujú, že môžu vytvárať závislosť podobne ako cigarety a škodia pritom rovnako.
Ilustračné foto.
Šišky, sladké limonády, čipsy alebo sušienky. Na prvý pohľad neškodné maškrty všedného dňa. No čo, ak sa za nimi ukrýva rovnaká kategória rizík ako pri cigaretách? Podľa novej štúdie viacerých amerických inštitúcií by mali byť ultraspracované potraviny regulované rovnako prísne ako tabakové výrobky.
Sofistikovaná alchýmia, ktorá končí závislosťou
Moderné potraviny s príťažlivým obalom často nie sú len o chuti. Ide o dôsledne navrhnuté produkty prispôsobené na rýchlu konzumáciu na návykovú chuť. Tím výskumníkov z Harvardu, Michiganskej univerzity a Duke University upozorňuje, že výrobcovia týchto jedál vrátane sladených nápojov a rôznych sladkých či slaných pochutín využívajú stratégie, ktoré nápadne pripomínajú tabakový priemysel. Zámerne zvyšujú „dávky pôžitku,“ pôsobia na mozgové centrá odmeny, a zároveň minimalizujú pocit sýtosti. Ich konzument tak chce viac a viac. Pri cigaretách tieto isté princípy fungujú už dlhé roky.
Návykové správanie
Odborníci v štúdii upozorňujú, že ultraspracované potraviny spĺňajú viaceré kritériá látok, ktoré možno považovať za návykové. Pôsobia rýchlo, spôsobujú výkyvy hladiny cukru v krvi, využívajú arómy, farbivá a prídavné látky na maximalizáciu chuti a pôžitku. To všetko zvyšuje pravdepodobnosť, že po nich človek siahne opäť a čím skôr.
Podľa psychologičky Ashley Gearhadt pacienti bojujúci so závislosťami často prirovnávajú svoju túžbu po sladkostiach k návyku na fajčenie. Vedia, že im to škodí, chcú prestať, no nedokážu to.
Hranica medzi jedlom a priemyselným produktom
Etikety ako „nízkotučné,“ „bez cukru“ alebo „bohaté na vlákninu“ môžu na jednej strane pôsobiť upokojujúco. No podľa výskumníkov ide často len o taktiku zvanú „health-washing,“ na ktorú sa v minulosti spoliehali aj výrobcovia cigariet. Tie propagovali ako „ľahké“ alebo „filtrované“ produkty, ktoré predstavujú zdravšiu alternatívu. V skutočnosti tieto „vylepšenia“ ponúkali minimálne benefity a u spotrebiteľov len prehlbovali už aj tak hlbokú závislosť.
Podľa autorov štúdie by bolo vhodné takéto potraviny regulovať podobne ako tabak. Vo svojich návrhoch hovoria o vyššom zdanení nezdravých produktov, zákaze cielenej reklamy pre deti, obmedzení predaja v školách či nemocniciach a o povinnosti jednoznačného označovania zloženia a rizík. Upozorňujú, že kým bez cigariet sa dá žiť, bez jedla nie. A to robí situáciu ešte naliehavejšou.
Nie všetky potraviny sú rovnaké. Výskumníci upozorňujú, že prirodzene spracované jedlá ako sú ovocie, zelenina či celozrnné produkty sú vďaka vláknine, bielkovinám a obsahu vody trávené pomalšie a majú nižší dopad na hladinu cukru v krvi. Ultraspracované potraviny naopak urýchľujú vstrebávanie, vytvárajú prudké výkyvy a zvyšujú riziko závislostí.
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.