Špargľa – zelený poklad plný zdravia: Ako ju správne pripraviť, čím vyniká a na čo si dať pozor
Špargľa je jednou z prvých jarných zelenín, ktorá si každoročne nájde cestu do našich kuchýň.
Správna príprava a skladovanie špargle sú kľúčové pre zachovanie jej chuti a nutričnej hodnoty.
Špargľa je jednou z prvých jarných zelenín, ktorá si každoročne nájde cestu do našich kuchýň. A niet divu – jej výnimočné nutričné vlastnosti z nej robia skutočného favorita medzi zdravými potravinami. Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) Bratislava nedávno upozornil na viaceré zdravotné benefity špargle, ktoré by sme rozhodne nemali prehliadať.
Prečo zaradiť špargľu do jedálnička
Špargľa nie je len chutná, ale aj výživovo veľmi hodnotná zelenina. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravie celého tela:
Vitamíny: A, B1, B2, C, E – dôležité pre imunitu, kožu, nervový systém i zrak.
Minerály: draslík, fosfor, železo, horčík, vápnik, meď, selén – podporujú srdcovú činnosť, tvorbu krvi a zdravie kostí.
Antioxidanty: chránia bunky pred poškodením a starnutím.
Vláknina: pomáha pri trávení a znižuje hladinu cholesterolu.
Zaujímavosťou je, že špargľa má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou potravinou pri redukčných diétach. Okrem toho obsahuje asparagín, látku s močopudnými účinkami, ktorá pomáha pri ochoreniach obličiek a odvodňuje organizmus.
Ako špargľu pripraviť a správne skladovať
Správna príprava a skladovanie špargle sú kľúčové pre zachovanie jej chuti a nutričnej hodnoty. Konzumovať by sa mala čo najskôr po zbere – špargľa je najchutnejšia a najvýživnejšia čerstvá. V chladničke vydrží asi päť dní, ak je zabalená do mokrej utierky.
Špargľu čistíme od hlavičky smerom dole, hlavičku však nechávame neporušenú. Možno ju variť, grilovať, dusiť alebo zapekať. Vhodná je aj do polievok, šalátov, rizota či ako samostatné jedlo s maslom alebo holandskou omáčkou.
Na čo si dať pozor pri konzumácii špargle
Aj keď je špargľa zdravá, nie je úplne vhodná pre každého. Napríklad ľudia so zvýšenou hladinou kyseliny močovej by mali byť opatrní. Špargľa obsahuje puríny, ktoré môžu vyvolať záchvat dny, čo je bolestivá forma artritídy. U niektorých ľudí môže špargľa spôsobiť nadúvanie alebo špecifický zápach moču, čo je však úplne neškodné a bežné.
5 zaujímavostí, ktoré ste asi o špargli netušili
- Existujú tri druhy špargle – biela, zelená a fialová. Každá má inú chuť aj spôsob pestovania.
- Špargľa rastie rýchlo – dokáže narásť až o 7 centimetrov denne!
- Historické afrodiziakum – v minulosti bola považovaná za povzbudzujúci prostriedok lásky.
- Obsahuje glutatión – silný antioxidant, ktorý má protirakovinové účinky.
- Zvláštny zápach moču po konzumácii spôsobuje látka metanethiol. Nie každý ju však dokáže vycítiť – ide o genetickú vlastnosť.
Video
Z domácej špargľovej polievky môžete pripraviť výdatné jedlo, keď ju dotvoríte mäsovými guľôčkami s karí korením.
Zoznam surovín a textový postup nájdete v recepte Špargľová polievka s mäsovými guľôčkami na Varecha.sk
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.