Dráč, hloh, jarabina. Chutné plody jesene
Jeseň v prírode hrá farbami – lístia aj plodov, ktoré dozrievajú na kríkoch a stromoch v parkoch a v lesoch. Považujeme ich za estetický doplnok a potravu pre vtáky – napríklad jarabina vtáčia sa v nemčine volá Vogelbeere, čo sa dá preložiť ako vtáčie bobule. To, že niektoré z bobuliek, ktoré krášlia parky a lesy, sú jedlé, a dokonca liečivé, vie málokto. Takými sú napríklad spomínaná jarabina, dráč alebo hloh.
Z jarabiny sa dajú robiť šťavy, kompóty, marmelády, dokonca aj likéry.
Dráč obyčajný
Že sú plody tejto rastliny jedlé, vie málokto, aj keď nedávno sa začali sušené objavovať v špecializovaných obchodoch. Kyslé drobné bobule sú však veľmi populárne na Blízkom východe, špeciálne v Iráne. Tam sa pridávajú do ryžových, ale aj mäsových jedál. Ako liečivú rastlinu pozná dráč ľudové liečiteľstvo stáročia. Používal sa pri zápaloch v ústnej dutine a nemecký farár Kneipp odporúčal extrakt z dráča pri problémoch so žlčníkom. 100 g obsahuje 25 mg vitamínu C a tiež prírodné farbivá, ktoré chránia pred voľnými radikálmi. Sušený ho možno pridávať do ranných ovsených vločiek, šalátov, ale ako v Iráne aj do ryže či mäsa. Dajú sa z neho robiť aj marmelády, džemy a šťavy.
Hloh obyčajný
Krík, ktorý má na jar krásne biele kvety, ktoré na jeseň vystriedajú červené plody – to je hloh obyčajný. O jeho liečivých účinkoch sa tiež vie stáročia, spomínaný farár Kneipp odporúčal hloh pri problémoch so srdcom a s krvným obehom. Známy je aj čaj z jeho kvetov a listov. Že sa dajú jesť aj plody, to vie málokto. Dužina je biela a sú v nej 2–3 zrnká, ktoré treba odstrániť. Potom možno hloh dusiť aj variť.
Je základom pre marmelády, želé alebo kompóty a dá sa z neho urobiť aj pyré. V tekutom stave to nemusí byť len čaj, možno sa pokúsiť z neho urobiť aj víno alebo sirup. Okrem liečivých účinkov na krvný obeh a znižovanie vysokého tlaku znižuje nervové napätie, pomáha pri nespavosti, závratoch aj na zmierňovanie kŕčov.
Jarabina vtáčia
Ako názov tohto kríka napovedá, mali by byť jeho plody najmä potravou pre vtáky. O jarabine sa traduje, že je jedovatá, nie je to však pravda. Len v surovom stave je nejedlá. Po tepelnej úprave ide o sladkokyslú pochúťku s vysokých obsahom vitamínu C. Toho môže byť v 100 g 80 mg, ale aj 300 mg (podľa odrody). V minulosti sa preto používala ako prostriedok proti skorbutu, ktorý je dôsledkom nedostatku práve tohto vitamínu. Okrem toho obsahuje aj veľa pektínu, vlákniny, ktorá podporuje trávenie.
Z jarabiny sa dajú robiť šťavy, kompóty, marmelády, dokonca aj likéry. Jej plody možno po tepelnej úprave pridávať aj do koláčov, ale tiež ako prísadu k jedlám s výraznou chuťou, napríklad k tmavým mäsám, ako je hovädzie alebo divina.
Ak chcete vyskúšať likér z jarabiny, potrebujete 200 g zrelých plodov, 100 g kandizovaného cukru a pol litra ražnej. Očistené plody nasypeme do fľaše, pridáme cukor, alkohol, dobre uzatvoríme a necháme osem týždňov macerovať pri izbovej teplote na tmavom mieste. Občas zamiešame a môžeme konzumovať. Likér netreba scediť, plody v ňom môžu zostať.
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.