Advent a rybacie pochúťky patria k sebe

Patrí k nim aj rybia polievka s ikrami, zubáč, šťuka, pstruh či iná ryba vylovená z našich sladkých vôd a kuchynsky upravená, vyprážaná, grilovaná, pečená, niekedy aj dusená. Tak je to aj v mnohých európskych krajinách. Napríklad u našich západných susedov si svoje pevné miesto udržal kapor, osobitne kapor načierno so sladkou omáčkou. Adventných rybacích pochúťok je však mnoho.

Kapor v paprikovej múke

4 porcie kapra, 2 strúčiky cesnaku, sladká mletá paprika, soľ, hladká múka na obalenie, 80 g masla, čierne korenie
Porcie očisteného kapra potrieme roztlačeným cesnakom, osolíme a okoreníme. Potom mäso obalíme v hladkej múke premiešanej s paprikou a zľahka opečieme na masle. Kapra podlejeme trochou horúcej vody a v predhriatej rúre upečieme domäkka. Upečenú rybu môžeme podávať so zemiakmi a zeleninovou prílohou.

Zubáč v cestíčku

8 filiet zo zubáča, citrónová šťava, hladká múka, olej, soľ, biele korenie, 2 PL smotany, 2 vajcia
Najprv filety zo zubáča osolíme, posypeme bielym korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Dáme do chladničky na dve hodiny odležať. Potom pripravíme cestíčko zmiešaním vajec, soli, smotany a polohrubej múky. Kúsky zubáča najskôr obalíme v hladkej múke a potom v cestíčku. Opečieme na panvici s vopred rozohriatym olejom. Podávame s dusenou zeleninou.

Šťuka so žeruchou

1 stredne veľká šťuka, 200 g masla, soľ, 700 g čerstvej žeruchy, mleté čierne korenie, citrónová šťava
Očistenú a vypitvanú šťuku rozkrojíme pozdĺžne na dve polovice, osolíme, rozložíme na pekáč, zalejeme 150 g rozpusteného masla a asi pol hodiny pečieme pri 200 °C. Potom rybu upravíme na misu, posypeme nadrobno pokrájanou žeruchou, okoreníme a pokvapkáme zvyškom masla. Pokrm môžeme dochutiť šťavou z citróna.

Amur po námornícky

600 g amura, 80 ml bieleho vína, 100 ml kečupu, sardelová pasta, cesnak, soľ, petržlenová vňať, olej
Na oleji v hlbokej panvici najskôr speníme na plátky nakrájaný cesnak. Porcie amura osolíme, potrieme ich sardelovou pastou, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou, pridáme k opraženému cesnaku v panvici, zalejeme všetko kečupom a bielym vínom a pomaly dusíme domäkka. Podávame s varenými alebo pečenými zemiakmi.

Lieň na rasci

300 g filiet z lieňa, 1 PL citrónovej šťavy, 2 PL olivového oleja, 1/2 kl rasce, 1 PL pažítky, soľ, mleté čierne korenie
Očistené a umyté filety z lieňa osolíme, okoreníme a jemne nakrojíme. Potom ich pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme v chlade odležať aspoň hodinu. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom, filety naň poukladáme, posypeme rascou, pokvapkáme olivovým olejom a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 8–10 minút.

Ostriež na masle

400 g filiet z ostrieža, štipka sušeného tymianu, štipka sušeného oregana, štipka soli, štipka mletého čierneho korenia Filety z ostrieža najprv nasolíme a potom ich podľa chuti okoreníme sušeným tymianom, sušeným oreganom a čerstvo zomletým čiernym korením. Filety vložíme do väčšieho pekáča, pridáme kúsok masla a dáme piecť do rúry vopred vyhriatej na 180 °C. Filety z ostrieža na masle podávame s varenými zemiakmi alebo so zemiakovou kašou.

Pstruh s cesnakom

4 strúčiky cesnaku, 1 citrón, 1 kl celej rasce, 100 g čerstvého masla, 1 kg pstruha, 1 kl soli, mleté čierne korenie
Pstruhy najskôr vypitveme, umyjeme a potrieme šťavou z citróna. Potom ich osolíme, posypeme rascou a do každého vložíme väčšiu guľôčku vymiešanú z masla a prelisovaného cesnaku. Každého pstruha obalíme v múke a vložíme na časť rozpusteného masla do vopred vyhriatej rúry. Pstruhy opečieme po oboch stranách a podávame so zemiakmi.

Vareškova poradňa

Rybu treba pred rozmrazovaním vybrať deň vopred z mrazničky, vybrať z obalu a na tanieri nechať zvoľna povoliť v chladničke. Čím pomalšie ju rozmrazíme, tým menej vody pustí, s výnimkou tej vody, ktorá bola použitá ako ľadový ochranný obal, tá stečie vždy. Rybu pri rozmrazovaní môžeme podložiť papierovými utierkami, aby mala kde vsiaknuť.

Sledujte Pravdu na Google news po kliknutí zvoľte "Sledovať"

debata

zdielať

zdielať

tlačiť

odoberať

Notifikácie Google News

mReportér

Zdielajte článok

• facebook
• X.com
• whats app
• Skopírovať link

Vážení čitatelia, pod týmto článkom sme neumožnili diskusiu

Obsah článku a skúsenosti s administráciou debát nám dávajú predpoklad, že aj na tomto mieste by pribúdali prevažne príspevky, ktoré by boli v rozpore s pravidlami debaty aj dobrými mravmi.

Ďakujeme za pochopenie a tešíme sa na slušné debaty pod inými článkami.

Rozumiem