Pozor na zradné „zdravé“ nápoje z obchodu. Skrytá látka v nich dokáže rozhodiť hladinu cukru v krvi

Vo výkladných skriniach supermarketov pôsobí fľaša kefíru ako synonymum zdravia, často vnímaná ako jednoduchý a účinný spôsob, ako posilniť naše telo. Inštinktívne veríme v jeho prospešnosť a siahame po ňom s dobrým úmyslom.

Avšak za touto na prvý pohľad neškodnou aurou sa skrýva dôležitý detail. Hoci neochutený kefír je skutočne nutričnou bombou, jeho ochutené varianty môžu mať na hladinu cukru v krvi výraznejší vplyv, než by sme čakali, upozorňuje portál EatingWell.

Sladká pasca v pohári kefíru

Obyčajný kefír je nepochybne výživný nápoj plný probiotík, ktoré sú mimoriadne dôležité pre zdravie čriev. Vedecké výskumy túto jeho reputáciu potvrdzujú, čím si zaslúži miesto v jedálničku.

Problematickým sa však stáva ochutený kefír. Mnoho z týchto variantov je sladených pridaným cukrom, čo môže viesť k neželaným výkyvom hladiny cukru v krvi. „To môže zvýšiť hladinu cukru v krvi, najmä u ľudí s cukrovkou alebo prediabetom,“ upozorňuje dietologička Vandana Shethová.

Príkladom môže byť rozdiel medzi obyčajným a jahodovým kefírom od Whole Foods, kde ten ochutený obsahuje o 6 gramov cukru viac, pričom 7 gramov tvorí pridaný cukor. Amy Huelleová vysvetľuje, že „sladený kefír obsahuje pridané cukry – glukózu a fruktózu,“ ktoré sa „rýchlo vstrebávajú a môžu spôsobiť väčší nárast hladiny cukru v krvi ako obyčajný kefír.“

Je dôležité si uvedomiť, že každé telo spracováva cukor inak, no množstvo je kľúčové. „Účinok pridaného cukru na hladinu glukózy v krvi závisí od skonzumovaného množstva,“ uvádza Huelleová, zdôrazňujúc, že „väčšie množstvá vedú k vyšším výkyvom cukru v krvi.“

Prečo tekutý cukor „útočí“ rýchlejšie?

Tekuté potraviny sa vstrebávajú do nášho organizmu s prekvapivou rýchlosťou. „Tekutiny sa vstrebávajú oveľa rýchlejšie ako pevné potraviny,“ vysvetľuje Amy Huelleová. Nemusia prechádzať zložitým tráviacim procesom, čo znamená, že cukry z nich sa okamžite dostávajú do krvného obehu a spôsobujú prudké výkyvy glukózy.

Aj keď kefír obsahuje prospešné bielkoviny a tuky, ktoré by mohli pomôcť spomaliť tento proces, pridaný cukor ich pozitívny vplyv často ruší. Vandana Shethová uvádza, že tieto zložky „môžu pomôcť spomaliť trávenie a zmierniť nárast glukózy v porovnaní s nápojom iba s cukrom,“ no s pridaným cukrom je efekt minimalizovaný.

Pre mnohých ľudí je tiež ľahké neúmyselne vypiť viac, než je odporúčaná porcia. Lauren Harris-Pincusová pripomína: „Kontrola glukózy je vždy ovplyvnená veľkosťou porcie potraviny a spoločnosťou, v ktorej sa nachádza.“ Bežné domáce poháre sú často väčšie ako štandardná porcia 225 ml.

Huelleová upozorňuje aj na efekt „zdravotnej svätožiary“: „Sú prekvapení, keď zistia, že smoothie vyrobené z inak zdravých ingrediencí môžu spôsobiť prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi, ak medzi ingrediencie patria sladené nápoje [ako sladený kefír], viacero porcií ovocia, medu alebo iných pridaných cukrov.“

Ako si vychutnať kefír bez obáv

Dobrou správou je, že existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať probiotické benefity kefíru bez nežiaducich cukrových šokov. Kľúčom je informovaný výber a vedomá konzumácia.

Vandana Sheth odporúča: „Mnoho ľudí si najlepšie poradí s výberom kefíru bez pridaného cukru.“ Skontrolujte si preto etikety. Ak to nie je možné, Huelleová radí vybrať kefír s menej ako 5 gramami pridaného cukru na porciu.

Ako si vychutnať kefír s minimálnym dopadom na cukor:

• Vždy si vyberte obyčajný, nesladený kefír. Obsahuje len prirodzenú laktózu, nie pridané sladidlá.
• Dávajte si pozor na veľkosť porcie. Malá porcia je vždy lepšia ako veľká fľaša naraz, najmä na lačný žalúdok.
• Kombinujte s bielkovinami, vlákninou alebo zdravými tukmi. Tieto živiny pomáhajú zmierniť nárast glukózy. Harris-Pincusová navrhuje „jednoduchú hrsť orechov, ako sú mandle, vlašské orechy alebo pistácie.“
• Sladkosť si pridajte sami. Do obyčajného kefíru primiešajte čerstvé bobule alebo kúsky ovocia, ktoré dodajú prirodzenú sladkosť aj vlákninu, ako hovorí Huelle.

Zvážte aj kefír s vyšším obsahom bielkovín a plnotučný. Kefír s vyšším obsahom bielkovín a plným obsahom tuku má tendenciu byť priaznivejší pre hladinu cukru v krvi ako nízkotučné, sladené verzie, najmä ak sa konzumuje s jedlom.