Najhoršie „jedlo“ na chudnutie? Nemá ani kalóriu, no úplne zablokuje metabolizmus
Čoraz viac vedeckých štúdií upozorňuje, že najväčším sabotérom chudnutia nemusí byť mastné jedlo či sladké dezerty, ale práve nulokalorická sladkosť, ktorú mnohí pijú každý deň.
Najväčšou pascou nemusí byť zákusok, ale falošný pocit, že „nulová“ sladkosť je bez následkov.
Najhorším „jedlom“ pri chudnutí nemusí byť jedlo ako také, ale na pohľad nevinná nulokalorická sladkosť vo vašom pohári.
Od diétnych nápojov až po dezerty bez cukru, nesacharidové sladidlá (napríklad sukralóza, aspartám či acesulfam-K), sľubujú chuť cukru bez kalórií. Roky boli prezentované ako najlepší spoločník každého, kto chce schudnúť.
Ibaže rastúci počet vedeckých štúdií naznačuje, že pravidelné zaplavovanie tela intenzívnou sladkou chuťou bez energie môže narušiť metabolizmus, ovplyvniť hormóny a črevné baktérie a u časti ľudí sťažiť dlhodobú kontrolu hmotnosti.
Video
Silvia Horecká zasvätila viac než polovicu svojho života gastronómii. Špecialistka na jedlo a výživu navštívila nedávno aj redakciu Pravdy a zhovárala sa s nami v relácii Ide o nás.
V roku 2023 vydala Svetová zdravotnícka organizácia odporúčanie, v ktorom priamo neodporúča používať nesacharidové sladidlá na chudnutie ako prevenciu civilizačných ochorení. Analýza desiatok štúdií ukázala, že síce môžu krátkodobo znížiť príjem kalórií, pri dlhodobom používaní sú však v populačných výskumoch spájané s vyšším rizikom priberania, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárnych chorôb.
Najnovšie vedecké práce sa zameriavajú na to, prečo k týmto účinkom dochádza. Prehľad publikovaný v roku 2024 opisuje, že sukralóza – jedno z najčastejšie používaných nulokalorických sladidiel – je v štúdiách na zvieratách aj ľuďoch spájaná so zhoršenou citlivosťou na inzulín, zmenami črevného mikrobiómu a prejavmi metabolického syndrómu.
Klinická štúdia z roku 2025 ukázala, že už 30 dní pravidelného užívania sukralózy u zdravých, štíhlych dospelých viedlo k viac ako 20-percentnému poklesu inzulínovej senzitivity a k zvýšeniu hladín inzulínu a glukózy v krvi, teda parametrov, ktoré si ľudia pri chudnutí chcú zlepšiť, nie zablokovať.
Staršie populačné výskumy naznačujú, že problém sa neobmedzuje len na laboratórium.
V štúdii Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis mali ľudia, ktorí denne vypili aspoň jednu diétnu limonádu, o 36 % vyššie riziko metabolického syndrómu a o 67 % vyššie riziko vzniku cukrovky 2. typu než tí, ktorí sa diet nápojom vyhýbali, a to napriek tomu, že takéto nápoje takmer nepridávajú kalórie.
Treba však dodať, že nejde o úplne jednostranný obraz. Novšie, prísne kontrolované štúdie ukazujú, že ak ľudia cielene nahradia cukor sladidlami v rámci celkovo vyváženej stravy, môžu krátkodobo schudnúť o trochu viac a svoju váhu si aj lepšie udržať, bez jednoznačného zvýšenia rizika cukrovky či srdcových chorôb.
Odborníci však upozorňujú na možné konflikty záujmov, metodické limity týchto štúdií a to, že stále nemáme dostatok dát o dlhodobých účinkoch.
Čo z toho vyplýva pre niekoho, kto chce schudnúť? Najväčšou pascou nemusí byť zákusok, ale falošný pocit, že „nulová“ sladkosť je bez následkov. Umelé sladidlá môžu znižovať metabolickú flexibilitu, podporovať túžbu po sladkom a u časti populácie zvyšovať riziko metabolických komplikácií.
Ak je cieľom zdravé a trvalé chudnutie, najlepšou cestou zostáva obyčajná voda, nesladený čaj či káva a postupné „odnaučovanie“ chuťových pohárikov od veľmi sladkých chutí.
Hoci nové štúdie prinášajú čoraz presvedčivejšie dáta, ide stále o dynamicky sa vyvíjajúcu oblasť výskumu. Účinky jednotlivých sladidiel sa môžu líšiť podľa dávky, frekvencie užívania aj zdravotného stavu človeka, a preto je dôležité nevyvodzovať rýchle závery. Ak máte zdravotné ťažkosti, cukrovku, metabolické problémy alebo sa liečite na obezitu, mali by ste prípadné zmeny v stravovaní konzultovať s odborníkom, lekárom alebo kvalifikovaným nutričným špecialistom.
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.
