Zradná zdravá potravina? Môže vám pomaly ničiť črevá bez toho, aby ste si to všimli
Zdravotné problémy pritom môžu prichádzať potichu, bez varovania. Odborníci preto bijú na poplach. Aj „zdravé“ potraviny môžu byť tichým zabijakom z vašej chladničky.
Dlhodobá a častá konzumácia fermentovaných potravín môže viesť k zníženej diverzite črevných baktérií
Na kuchynských linkách po celom svete sa hrdo vynímajú poháre kyslej kapusty, kimchi, kombuchy, kefíru či jogurtu ako symboly zdravého životného štýlu. Fermentované potraviny sú ospevované ako probiotické zázraky, údajne podporujú trávenie a posilňujú imunitu.
No nové vedecké poznatky naznačujú, že nadmerná konzumácia, najmä niektorých fermentovaných potravín, môže črevám skôr škodiť, než prospievať.
Video
Najčastejším pôvodcom zápalu močových ciest je baktéria Escherichia coli, ktorá sa bežne vyskytuje v tráviacom trakt, resp. v okolí konečníka
Ak sa dostane do močovej trubice a uchytí sa na sliznici močového mechúra, vzniká infekcia . „Typickými príznakmi sú pálenie pri močení, časté nutkanie ísť na toaletu, tlak v podbrušku alebo pocit nedostatočného vyprázdnenia. U niektorých žien sa pridruží aj nepríjemný zápach moču alebo prítomnosť krvi v moči,“ upozorňuje gynekologička MUDr. Alexandra Mamová z Univerzitnej nemocnice Bratislava. Vo videu radí, čo možno pre seba urobiť doma "svojpomocne", kedy môže pomôcť všeobecný lekár, kedy gynekológ a špecialista v tomto smere urológ.
Fermentované potraviny sú plné živých baktérií a bioaktívnych látok, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť rozmanitosť črevného mikrobiómu a znižovať zápal, čo potvrdzujú viaceré štúdie. Napríklad výskum zo Stanfordu ukázal, že zvýšený príjem fermentovaných potravín vedie k vyššej mikrobiálnej diverzite a nižším zápalovým markerom u zdravých dospelých.
Napriek týmto benefitom však významná štúdia publikovaná v roku 2025 v Nature Communications odhalila znepokojujúci paradox. Dlhodobá a častá konzumácia fermentovaných potravín môže viesť k zníženej diverzite črevných baktérií, celkovému úbytku ich množstva a k narušeniu ekologickej stability črevného prostredia.
Ľudia, ktorí pravidelne konzumovali fermentované mliečne výrobky, vykazovali posun v rovnováhe črevného mikrobiómu, s dominanciou baktérií rodu Bifidobacterium a Ruminococcus a sezónnymi výkyvmi, ktoré oslabujú schopnosť čriev prispôsobiť sa zmenám.
Takéto narušenie stability môže zvýšiť riziko chronického zápalu alebo poškodenia črevnej bariéry, čo sú faktory spojené s tráviacimi poruchami a metabolickými ochoreniami.
Ako môže „zdravá“ potravina poškodiť črevá?
Vedci zdôrazňujú, že kľúčovými sú miernosť a kontext. Tu sú hlavné zistenia:
- Mikrobiálna nerovnováha: Neustála konzumácia podobných bakteriálnych kmeňov z fermentovaných potravín môže vytlačiť prirodzené črevné mikróby, čím sa zníži odolnosť a prispôsobivosť črevného mikrobiómu.
- Ekologická nestabilita: Opakované stravovacie návyky môžu zhoršiť sezónne výkyvy v zložení črevného mikrobiómu a oslabiť jeho schopnosť udržať rovnováhu po diétnych alebo environmentálnych zmenách.
- Plyny a nadúvanie: Aj u zdravých ľudí môže náhly prísun probiotík vyvolať fermentačné plyny, nafukovanie a nepríjemné pocity pri adaptácii baktérií v črevách.
- Histamínová záťaž: Mnohé fermentované potraviny obsahujú vysoké množstvo histamínu. U ľudí s histamínovou intoleranciou (1–3 % populácie) môže spôsobiť tráviace ťažkosti, bolesti hlavy či búšenie srdca.
- Pridané cukry alebo alkohol: Niektoré kefírové výrobky obsahujú pridaný cukor alebo stopy alkoholu. U ľudí s intoleranciou na laktózu alebo oslabenou imunitou môžu zhoršiť trávenie a spôsobiť glykemické výkyvy.
Ďalší tichý zabijak čriev?
Fermentované potraviny však nie sú jediným skrytým rizikom. Nová prehľadová štúdia publikovaná v Nutrients v máji 2025 opisuje, ako ultra-spracované potraviny (UPF), vrátane tých označovaných ako „ľahké“ či „fit“, poškodzujú črevný mikrobióm aj bariérové funkcie.
Prídavné látky ako emulgátory, polysorbát-80, karagénan či maltodextrín môžu narušiť ochrannú sliznicu a vyvolať dysbiózu, čo môže zvyšovať riziko zápalových ochorení čriev či rakoviny hrubého čreva.
Ako na fermentované potraviny rozumne
Ako by mal človek, ktorému záleží na zdraví, pristupovať k fermentovaným potravinám?
1. S mierou: Namiesto litrov kefíru denne či celých misiek kyslej kapusty stačí pár porcií týždenne
2. Striedajte druhy: Nekonzumujte stále to isté. Obmieňajte jogurt, kimchi, kombuchu, kefír či miso pre podporu pestrosti mikrobiómu
3. Sledujte reakcie: Ak sa po fermentovaných potravinách objaví nadúvanie, bolesti hlavy alebo búšenie srdca, zvážte lekársku konzultáciu – najmä pri podozrení na histamínovú intoleranciu
4. Dôraz na kvalitu: Vyhýbajte sa produktom s pridaným cukrom, soľou alebo konzervantmi. Uprednostnite potraviny s deklarovanými živými kultúrami
5. Kombinujte s prebiotikami: Potraviny bohaté na vlákninu, celozrnné obilniny, zelenina, strukoviny, vyživujú prirodzené črevné baktérie a podporujú zdravie črevnej steny
Fermentované potraviny si vydobyli svoju povesť oprávnene. Stáročia tradície aj nové výskumy potvrdzujú ich pozitívny vplyv na imunitu a trávenie. No veda zároveň varuje, že aj dobrých vecí môže byť priveľa. Pre mnohých je kľúčom mierna, pestrá konzumácia v rámci vyváženej, vlákninou bohatej stravy.
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.
