Robíte pri jedle túto nebezpečnú chybu? Na prvý pohľad zdravá potravina vám môže poriadne zavariť
Mrazená zelenina je skvelou alternatívou, ak práve nemáme k dispozícii tú čerstvú. Vedci však varujú, veľa ľudí ju používa nesprávne a koledujú si tým o zdravotné problémy.
Mrazenú zeleninu je potrebné pred konzumáciou uvariť.
Výskum realizovaný v USA zistil, že množstvo ľudí konzumuje mrazenú zeleninu surovú a nepostupuje podľa pokynov na prípravu. Výskumníci varujú, že na týchto produktoch môžu byť prítomné patogény ako Listeria a E. coli, pretože mrazenie tieto baktérie nezabíja. Výskum bol publikovaný v časopise Journal of Food Protection.
Výskumníci analyzovali dáta od viac ako 3 000 ľudí o ich príprave a konzumácii mrazenej zeleniny medzi 1. a 24. septembrom 2022. Takmer 9 percent ľudí povedalo, že jedli surovú mrazenú zeleninu, pričom väčšina z nich ju dávala do mixéra na prípravu smoothies alebo džúsu.
Video
Záhrada: Zelenina citlivá na predčasné kvitnutie
Vysielané 17.4.2024
Zdroj:
Lucia Sedláček Harničárová
Canva
Viac ako 40 percent respondentov prieskumu uviedlo, že nepostupovali podľa pokynov na obale pri príprave mrazenej zeleniny, aj keď tretina účastníkov uviedla, že vedela, že mrazená zelenina môže byť kontaminovaná baktériami.
„Tieto zistenia ukazujú, že niektorí spotrebitelia nevaria mrazenú zeleninu pred konzumáciou a spotrebitelia si nečítajú pokyny na obale. Oba tieto faktory zdôrazňujú kľúčový význam preventívnych opatrení pri výrobe mrazenej zeleniny pred jej dosiahnutím k spotrebiteľovi,“ uviedli autori štúdie. Hoci mrazená zelenina vyzerá neškodne, môže obsahovať patogény, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenia, varujú experti.
„Mrazená zelenina je ako akýkoľvek iný surový produkt—vždy existuje potenciál pre kontamináciu environmentálnymi patogénmi,“" povedala
Janet Buffer, senior manažérka inštitútu pre bezpečnosť potravín a výživovú bezpečnosť na George Washington University.
Listeria monocytogenes môže spôsobiť bakteriálne ochorenie nazývané listerióza, ktorá má dve formy: črevnú a invazívnu. Črevná listerióza často spôsobuje hnačku a vracanie, zatiaľ čo invazívna forma môže viesť k symptómom podobným chrípke, zmätku, kŕčom a dokonca aj k smrti.
Buffer zdôraznila, že mrazenie nezničí určité baktérie, čo je bežný omyl. „Mrazenie jednoducho obmedzuje rast baktérií. Ak sú potraviny kontaminované škodlivými baktériami alebo vírusmi, budú zjedené, keď sa skonzumujú,“ doplnila.
Listeria môže byť nebezpečná najmä pre starších ľudí, tehotné ženy a osoby s oslabeným imunitným systémom. Mrazenú zeleninu je preto potrebné uvariť, alebo aspoň ohriať nad 70 stupňov Celzia. Buffer zdôraznila, že ľudia by si mali byť vedomí toho, že mrazená zelenina nie je potravina, ktorá je pripravená na konzumáciu. „Pripravené na konzumáciu znamená, že produkt je pripravený a môže byť skonzumovaný bez ďalšej prípravy,“ povedala. „Mrazená zelenina vyžaduje ďalšiu úpravu pred konzumáciou – treba ju uvariť.“
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.
