Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Čo by ste mali vedieť o obilninách
Obilniny ľudia pestujú už viac ako 12 tisíc rokov, pričom najviac konzumujeme pšenicu a raž.
Najzdravšia je nelúpaná ryža natural.
Medzi obilniny patrí aj jačmeň, ovos, pohánka alebo proso. Existujú aj nechlebové obilniny – do tejto skupiny patrí kukurica a ryža. Ako vysvetlil odborník na výživu a gastroenterológ MUDr. Peter Minárik, obilniny radíme k sacharidom, lebo obsahujú 60–70 percent škrobu (v menších množstvách aj sacharózu, maltózu, glukózu, prípadne ďalšie cukry). Obsahujú aj bielkoviny (8–13 percent), pomerne málo tukov (1–5 percent), vitamíny – najmä skupiny B a E, minerálne látky (horčík, fosfor, draslík, vápnik, železo) a vlákninu.
Glykemický index
Je to parameter rýchlosti, s akou sa glukóza z potravinových sacharidov vstrebáva z čreva do krvi a ako sa vychyľuje hladina krvného cukru po ich zjedení. Pre metabolizmus a zdravie je výhodnejšie pomalé, kontinuállne vstrebávanie cukru, pri ktorom nedochádza k vysokým hladinám krvnej glukózy po jedle (čiže nižší GI). Nižší GI je jeden z dôvodov, prečo sú celozrnné obilniny a z nich pripravený chlieb a pečivo zdravší variant ako biele, vysvetlil Minárik.
Celozrnné obilniny
Podporujú trávenie a črevnú peristaltiku a prispievajú k prevencii civilizačných chorôb, napríklad rakoviny hrubého čreva. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú aj pri znižovaní cholesterolu a cukru v krvi.
Biela múka
„Biela múka má nižšiu biologickú hodnotu, pretože pri vymieľaní sa z nej strácajú vitamíny a chuťové látky,“ informoval Minárik a dodal, že biela múka navyše podporuje vznik rôznych zdravotných ťažkostí (nádorové ochorenia, degeneratívne ochorenia čriev, divertikulóza hrubého čreva a obezita). Potraviny z nej nevyžadujú intenzívnejšie žuvanie, vytvárajú lepkavú tráveninu, ktorá oblepí črevnú sliznicu a spomalí trávenie. Naopak, výrobky z celozrnnej múky treba žuť dlhšie a intenzívnejšie, takže sa dôkladne premiešajú so slinami, ktoré obsahujú enzýmy podporujúce trávenie.
Kukurica
Kukuričné zrno je stráviteľné ľahko. Obsahuje menej vlákniny, no zato má veľa škrobu (70 percent) a pomerne dosť bielkovín (10 percent). Dodáva aj vitamín B1, E, PP a provitamín A. Z kukuričných zŕn sa pripravuje alebo priemyselne vyrába krupica, múka, lupienky, škrob, olej i oľbúbené pukance. Ale pozor, kukurica obsahuje pomerne veľa tuku a cukru a jej energetická hodnota je vyššia než u bežnej zeleniny. Výrobky z kukuričnej múky sú vhodné pre bezlepkovú diétu, pretože kukuričná múka neobsahuje lepok.
Ryža
Odporúča sa ako diéta pri srdcových a cievnych ochoreniach. Najzdravšia je nelúpaná ryža natural.
Raž
Chlieb z ražnej múky je tmavší, sladší, sýty a výživný.
Jačmeň
Pripravuje sa z neho okrem iného slad, z ktorého sa varí pivo. V kuchyni sa používajú jačmenné krúpy a varí sa jačmenná kaša.
Ovos
Obsahuje vitamíny skupiny B, fosfor, sacharidy a bielkoviny, jód (ktorý priaznivo vplýva na činnosť štítnej žľazy) a zinok. Minárik odporúča konzumovať ovos diabetikom, lebo obsahuje fytoinzulíny.
Pohánka
Neobsahuje lepok, preto je vhodná aj pre ľudí, ktorí trpia na celiakiu. Pohánku by mali jesť najmä ľudia, ktorí majú problémy s kŕčovými žilami a hemoroidmi.
Proso a pšeno
U nás sa konzumuje zriedka. Pre vyšší obsah železa sú vhodné pre ľudí trpiacich na anémiu.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.
