Hit sociálnych sietí teraz odporúčajú aj odborníci: stačí jeden kus denne – pokojne aj večer – a vaše trávenie sa zlepší
Jedna zelenina si toto leto podmanila nielen jedálne lístky, ale aj sociálne siete. Vďaka TikToku a virálnym videám Logana Moffitta, známeho ako „cucumber guy“ („uhorkový chalan“), sa z obyčajnej šalátovej uhorky stal symbol sviežosti, zdravia a jednoduchého jedla.
Logan Moffitt, známy ako „cucumber guy“ („uhorkový chalan“).
„Sometimes you need to eat an entire cucumber“ – „Niekedy si jednoducho musíte dať celú uhorku,“ tvrdí Logan vo videách, ktoré sledujú milióny ľudí. A zdá sa, že má pravdu.
@logagm Probably one of my fav cucumber recipes
♬ original sound - Logan
Skutočný letný hrdina s 96 % vody
Uhorka je ako stvorená pre horúce dni – obsahuje až 96 percent vody, čo z nej robí výborný prostriedok na hydratáciu tela. Jedna stredne veľká uhorka (približne 300 gramov) dodá telu viac ako jeden pohár vody, a to bez kalórií navyše. Obsahuje len 12 kilokalórií na 100 gramov, minimálne množstvo sacharidov, tukov aj bielkovín – a napriek tomu dokáže osviežiť, zasýtiť a telu niečo aj dať.
Podľa údajov The Conversation takou dávkou zároveň prijmete viac ako polovicu dennej dávky vitamínu K, približne 10 % vitamínu C a draslíka. K tomu sa pridáva vláknina, ktorá podporuje zdravé trávenie. Nízky obsah FODMAP sacharidov zároveň znamená, že je uhorka dobre znášaná aj pri citlivom trávení – samozrejme, s mierou.
Krásna pleť vďaka uhorke?
Áno, uhorky sú superpotravina aj pre pokožku. Ako upozorňuje Regionálny úrad verejného zdravotníctva Bratislava (RÚVZ), ich šťava rozjasňuje pleť, zmenšuje póry a vďaka polysacharidom vytvára na pokožke ochrannú bariéru, ktorá udržiava vlhkosť – podobne ako gél z aloe vera. Výťažky z uhoriek sa používajú v kozmetike na upokojenie, hydratáciu a spevnenie pokožky. Uhorky navyše obsahujú flavonoidy a triesloviny (tanníny) – silné prírodné antioxidanty, ktoré môžu neutralizovať voľné radikály a podporiť regeneráciu pokožky. Surové plátky uhorky na tvári tak nie sú len babské rady, ale aj vedecky podložený spôsob, ako sa starať o pleť v horúčavách.
Malý zázrak pre trávenie a imunitu
Uhorky obsahujú dôležitý enzým erepsín, ktorý napomáha tráveniu bielkovín. Vláknina spolu s vodou podporuje činnosť čriev, čo pomáha predchádzať zápche. Navyše sú plné vitamínov C, A, K, skupiny B (vrátane B1, B2, niacínu a kyseliny listovej) a minerálov ako draslík, horčík, mangán, kremík, zinok či vápnik, ktoré posilňujú imunitu, srdcovú činnosť a prospievajú nechtom, vlasom aj kĺbom. „Kremík nachádzajúci sa v uhorkách posilňuje kĺby, šľachy, chrupavky a väzivá,“ uvádza Katarína Blažová z RÚVZ. A šťavy, ktoré sa z uhoriek uvoľňujú počas hryzenia a žuvania, tlmia zápaly ďasien a urýchľujú hojenie.
MSG, cesnak a trochu TikToku
Vďaka sociálnym sieťam si ľudia z celého sveta vymieňajú recepty na uhorkové šaláty. Moffitt v nich rád používa sezamový olej, sójovú omáčku, cesnak a nezabudne dodať: „MSG, obviously“ – „Samozrejme, MSG.“ Monosodná soľ kyseliny glutámovej (MSG) – známa aj ako E621 – je potravinárska prísada, ktorá zvýrazňuje prirodzenú umami chuť jedla, podobne ako ju cítime pri parmezáne, paradajkách alebo mäsových vývaroch.
Hoci v minulosti mala povesť kontroverznej zložky, dnes je MSG podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americkej FDA považovaná za bezpečnú. Obavy o jej negatívne účinky – ako napríklad takzvaný „syndróm čínskej reštaurácie“ – sa nepotvrdili vo vedeckých štúdiách a pri bežnom množstve v jedle nespôsobuje zdravotné ťažkosti.
Bežne sa vyskytuje aj v prírode, napríklad v paradajkách, zrelých syroch, hubách či sójovej omáčke – tieto potraviny prirodzene obsahujú glutamát, čo je zložka, z ktorej je MSG vyrobené. V kuchyni sa používa len v malých dávkach, zvyčajne 0,1 až 0,5 gramu na porciu, na dosiahnutie plnšej a výraznejšej chuti. Pre väčšinu ľudí je MSG úplne neškodné, pokiaľ sa používa s mierou – ako akákoľvek iná prísada.
Koľko uhoriek je už priveľa?
Aj keď uhorky sú ľahké a osviežujúce, nie sú plnohodnotným zdrojom energie ani bielkovín. Žiť len na uhorkách by znamenalo riziko podvýživy – podobne ako pri každej jednostrannej diéte. V rozumnej miere sú však skvelým doplnkom – najmä v kombinácii s bielkovinami (napríklad tuniakom, vajíčkami či tofu) a komplexnými sacharidmi (ako je celozrnné pečivo či ryža). Takáto kombinácia vytvorí vyvážené jedlo, ktoré vás zasýti a dodá telu všetko, čo potrebuje.
Uhorka aj večer? Áno, ale…
Šalátová uhorka je takmer bez kalórií a má nízky glykemický index, preto ju možno konzumovať kedykoľvek počas dňa – aj večer. Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny pomáha zasýtiť, bez toho, aby zaťažila trávenie. Gurmeti si z nej dokonca lisujú šťavu, ktorá podľa niektorých skúseností pomáha aj proti zadržiavaniu vody v tele.
- Jedinou výhradou môže byť individuálna znášanlivosť – niektorým ľuďom môže surová uhorka večer spôsobiť ťažobu, a vtedy je vhodnejšia ako šťava alebo v tepelne upravenej forme.
A ešte jedno: Nešúpte ju!
Veľa ľudí má vo zvyku uhorku ošúpať, no práve v šupke a tesne pod ňou sa nachádza najviac cenných látok – vrátane antioxidantov, vlákniny a niektorých vitamínov. Ak máte uhorky z vlastnej záhrady alebo z dôveryhodného zdroja, stačí ich len dobre umyť a môžete si ich dopriať aj so šupkou.
Video
Uhorky plnené tuniakom
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.