Burčiaková sezóna už o necelý týždeň: zákon povoľuje predaj od 1. augusta – pozor však, nie každý burčiak je pravý
Milovníci burčiaku si môžu zapísať do kalendára dôležitý dátum. Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR oficiálne určilo obdobie, počas ktorého bude možné v roku 2025 ponúkať spotrebiteľom burčiak vyrobený z tohtoročného hrozna.
Denná dávka burčiaku by nemala byť viac ako tri decilitre. Ak si myslíte, že čím viac ho vypijete, tým budete zdravší, tak sa mýlite. Väčšie množstvo burčiaku môže vďaka obsahu kvasiniek spôsobiť búrku vo vašich črevách.
Podľa rozhodnutia zverejneného vo vestníku rezortu je tento časový rámec stanovený od 1. augusta do 31. decembra 2025.
Rozhodnutie vychádza z § 12 ods. 2 zákona č. 313/2009 Z. z. o vinohradníctve a vinárstve v znení neskorších predpisov. V praxi to znamená, že ak pestovatelia a výrobcovia stihnú spracovať úrodu hrozna dostatočne včas, môžu burčiak začať predávať už začiatkom augusta.
Od zákona k poháru burčiaku
Burčiak, teda kvasný produkt z čiastočne prekvaseného muštu, sa podľa zákona môže označovať týmto názvom len vtedy, ak je vyrobený výlučne z hrozna pochádzajúceho zo Slovenska a zozbieraného v príslušnom roku. Podmienkou zároveň je, že sa ponúka výlučne v danom období – mimo tohto rámca ho nemožno predávať ako „burčiak“. Cieľom legislatívneho vymedzenia je ochrana spotrebiteľa aj vinohradníkov – zabezpečuje, aby si burčiak zachoval svoju čerstvosť, typickú chuť a charakter sezónneho produktu. Zároveň bráni zneužívaniu označenia pre produkty, ktoré by mohli byť falšované, riedené alebo staršieho dátumu.
Včasný zber = skorý burčiak
Vzhľadom na klimatické podmienky v roku 2025 môže byť zber skorých odrôd hrozna – ako napríklad Muškát moravský či Veltlínske červené skoré – možný už koncom júla. Tým sa otvorí priestor pre prvé várky burčiaku práve začiatkom augusta. Výrobcovia však musia stihnúť celý proces vrátane kvasenia v súlade s predpismi a senzorickými požiadavkami.
Tip pre spotrebiteľov: ako spoznať pravý burčiak?
Pravý burčiak má typickú sladkastú chuť s jemným perlením a vôňou čerstvého hrozna. Nemal by byť príliš zakalený, príliš kyslý ani zoxidovaný. Dôležité je, aby predajca vedel preukázať pôvod hrozna a dátum zberu. Burčiak sa musí predávať čerstvý, skladovať v chlade a spotrebovať do niekoľkých dní.
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.