Chyba, ktorú robia aj skúsení: Výhonky oberajú cesnak o silu, no v kuchyni zažiaria. Väčšina ich vyhadzuje
Pri pestovaní cesnaku sa nezaobídete bez základnej znalosti odrôd. Dôležité je vedieť, či ste do pôdy sadili paličiaky alebo nepaličiaky. Rozdiel nespočíva len v tvare a konzistencii krčka – paličiaky majú tvrdý, nepaličiaky mäkký –, ale predovšetkým v starostlivosti počas sezóny.
Paličiaky vytvárajú počas rastu kvetný stvol, zakončený pacibuľkami. Hoci sú z biologického hľadiska zaujímavé, pre pestovateľa predstavujú problém. Rastlina totiž na ich vývoj vynakladá veľa energie – a to na úkor cibule, ktorá by mala byť vaším cieľom.
Aby cesnak vytvoril silnú a dobre vyvinutú hlávku, kvetný výhonok je potrebné čo najskôr vylomiť. Ideálne vtedy, keď sa objaví medzi listami, no ešte sa nezačne stáčať. Ak by ste s jeho odstránením čakali, rastlina už bude mať čas presmerovať výživu do kvetu a výsledná úroda bude slabšia.
Vylomiť, nie vyťahovať
Medzi záhradkármi sa vedú diskusie o tom, ako kvetný výhonok najlepšie odstrániť. Dlhoročný pestovateľ Ladislav Krošlák odporúča jednoduché riešenie – výhonok rukou odlomiť. Nožnice alebo nôž môžu preniesť vírusy medzi rastlinami, čo predstavuje zbytočné riziko. Navyše, pokus o „vytrhnutie“ stonky môže narušiť stabilitu rastliny, čo vedie k poliehaniu a následnému zahnívaniu, ak sa voda dostane do cibule cez poranené miesto.
Výhonky prichádzajú skôr – sledujte porast
Tohtoročná sezóna priniesla skorší nástup kvetných výhonkov. Zatiaľ čo v minulých rokoch začínali cesnaky kvitnúť až v prvej polovici júla, tentoraz sa tak deje už začiatkom júna – najmä v teplejších, južných oblastiach. Ak ste výhonky ešte neodstránili, je najvyšší čas to napraviť.
Zaujímavým trikom je nechať si v poraste dva až tri výhonky ako signalizátory. Keď sa špirálovité stonky začnú narovnávať, je to jasný znak, že sa blíži optimálny čas zberu.
Neplytvajte nimi – sú chutné
Mnoho pestovateľov výhonky po odlomení hodí na kompost, no to je veľká škoda. Tieto zelené stonky majú jemnú cesnakovú chuť a arómu, vďaka čomu sú skvelým doplnkom do kuchyne. V uzatvorenej nádobe či sáčku vydržia v chladničke aj tri týždne. Ak ich chcete skladovať dlhšie, môžete ich krátko blanšírovať a zamraziť.
Ako ich využiť v kuchyni?
Možnosti sú prekvapivo široké. Cesnakové výhonky môžete použiť podobne ako mladú cibuľku či fazuľkové struky:
- nasekané na obložené chlebíky a nátierky,
- nakrájané do zeleninových šalátov,
- v polievkach, kde im dodajú výnimočnú hĺbku chuti,
- v rizote či zeleninových zmesiach,
- ako prílohu k mäsu namiesto fazuľky,
- na prípravu pesta – stačí rozmixovať výhonky s olejom, orieškami a syrom,
- alebo si ich naložte do sladkokyslého nálevu ako pikantnú pochúťku.
- Extra tip: Z mladých, krehkých výhonkov môžete pripraviť aj praženicu alebo omeletu – stačí ich krátko opiecť na masle a pridať vajíčka.
Preklenú medzisezónu
Cesnakové výhonky prídu vhod práve v období, keď už nemáte minuloročný cesnak a ten tohtoročný ešte nie je celkom dorastený. Vďaka nim si viete uchovať cesnakovú chuť v jedlách aj počas tejto medzisezóny.
Video
Návod na výrobu závesného sušiaka na cibuľu alebo cesnak
Zdroj:
TV Pravda
Lucia Harničárová
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.