Táto burina vás prekvapí: z nočnej mory záhradkárov je úžasná liečivka na reumu, dnu aj opuchy. Ale pozor na jedovatých príbuzných!
Namiesto večného boja v záhrade skúste tento malý zázrak ochutnať. Prekvapí vás liečivými aj kulinárskymi možnosťami.
Kozonoha hostcová (Aegopodium podagraria) je presne ten typ rastliny, ktorý väčšina záhradkárov okamžite zaradí medzi najotravnejšie buriny. Úporná, nezničiteľná, šíriaca sa rýchlejšie, než proti nej stihnete zasiahnuť. Vlhké a tienisté kúty záhrad si podmaňuje obdivuhodnou rýchlosťou a máloktorý ľudový trik na jej potlačenie skutočne funguje. Ak sa však na túto húževnatú rastlinu pozriete iným pohľadom, zistíte, že v sebe ukrýva nečakaný potenciál. Jej mladé listy majú vysokú biologickú hodnotu a môžu sa stať vítaným doplnkom zdravej kuchyne. Kozonoha je bohatá na draslík, vápnik, železo, horčík, karotény, vitamín C aj ďalšie prospešné látky.
Zdatná liečivka
Kozonoha hostcová patrí medzi rastliny s preukázaným liečivým účinkom na močové ústrojenstvo a metabolizmus. Tradične sa používala ako prímes do čajov proti reumatizmu, dne či na podporu vyplavovania škodlivých látok z tela. Pôsobí močopudne a podporuje vylučovanie solí kyseliny močovej, vďaka čomu bývala kedysi neodmysliteľnou súčasťou prírodnej liečby zavodnenia a opuchov. Z podzemkov sa pripravuje nálev, ktorý sa pri reumatických ťažkostiach pije pred jedlom v dávke približne 350 ml. Kozonohu môžete využiť aj na prípravu obkladov z podrvených čerstvých listov – tieto obklady sa prikladajú na zapálené miesta, rany, boľavé kĺby či hemoroidy, kde podporujú hojenie a tlmia bolesť.
Chutná bylina do kuchyne
Kozonoha má mrkvovo-petržlenovú vôňu a jemne korenistú, sviežu chuť. Najlahodnejšia je na jar, pred začiatkom kvitnutia, keď jej mladé lesklé listy obsahujú najviac živín a arómy. Postupne dorastajúce listy môžete zbierať aj počas leta, hoci ich chuť bude výraznejšia. V kuchyni ju využijete podobne ako špenát alebo pŕhľavu – výborne sa hodí do polievok, studených omáčok, šalátov, smoothie či ako náplň do omelety a slaných koláčov. V kombinácii s inou listovou zeleninou vytvorí plnohodnotné pokrmy, ktoré okrem chuti dodajú telu aj cenné minerály a vitamíny.
Video
Svieži dych a zdravé ďasná? Vyrobte si domácu ústnu vodu
Pesto z kozonohy hostcovej
Ingrediencie:
- 2 hrste mladých listov kozonohy (ideálne jarné, ešte pred kvitnutím)
- 1 strúčik cesnaku
- 30 g nastrúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
- 30 g orechov (vlašské, slnečnicové semienka, píniové – podľa chuti)
- 100 ml olivového oleja (extra panenský)
- štipka soli a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné – pre osvieženie a lepšie uchovanie farby)
Postup: Listy kozonohy dôkladne umyte a nechajte osušiť (napr. v odstredivke na šalát). V mixéri alebo v mažiari rozmixujte/roztlačte orechy a cesnak. Pridajte listy kozonohy, parmezán a časť oleja. Mixujte do hladkej pasty. Počas mixovania pridávajte zvyšný olej, až kým pesto nedosiahne želanú konzistenciu. Dochuťte soľou, korením a podľa chuti kvapkou citrónovej šťavy.
Použitie: Výborne sa hodí na cestoviny, do sendvičov, na grilovanú zeleninu, zemiaky alebo ako nátierka na chlieb.
Skladovanie: V uzatvárateľnej nádobe v chladničke vydrží 3–5 dní. Povrch môžete zaliať tenkou vrstvou oleja, aby pesto nezoxidovalo.
Jarná polievka z kozonohy hostcovej
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica masla alebo oleja
- cca 150–200 g mladých listov kozonohy (asi 2 veľké hrste)
- 1 zemiak (pre zahustenie)
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na varenie (alebo rastlinnej alternatívy)
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- muškátový oriešok (voliteľne – štipka)
- na ozdobu: kyslá smotana, opečené krutóny, bylinky
Postup: Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte ju na masle alebo oleji do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, zalejte vývarom a varte cca 10–12 minút, kým zemiak nezmäkne. Pridajte umyté a nasekané listy kozonohy, povarte ešte 3–4 minúty. Odstavte z ohňa, polievku rozmixujte dohladka (tyčovým mixérom). Prilejte smotanu, premiešajte a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Podávajte teplé, ozdobené kyslou smotanou alebo krutónmi.
Tip: Kozonohu môžete v recepte kombinovať aj s pŕhľavou, medvedím cesnakom alebo mladým špenátom – každá kombinácia dodá polievke iný chuťový tón.
Pozor na zámenu!
Pri zbere kozonohy je nevyhnutná zvýšená opatrnosť. Rastlina totiž patrí do čeľade mrkvovitých (Apiaceae) a niektoré jej príbuzné druhy sú silne jedovaté. Nebezpečná je najmä zámena s bolehlavom škvrnitým (Conium maculatum), tetuchou kozou (Aethusa cynapium), rozpukom jedovatým (Cicuta virosa) alebo krkoškou mámivou (Chaerophyllum temulum). Tieto jedovaté druhy však majú niekoľko odlišností: bývajú celkovo menšie (s výnimkou bolehlavu), ich listy sú inak tvarované, a hlavne – po rozotretí nepríjemne zapáchajú. Kozonoha, naopak, vonia jemne a sviežo, čo je dobrý orientačný znak. Napriek tomu platí základné pravidlo: ak si nie ste úplne istí, radšej rastlinu nezbierajte.
Súvisiace články
Rekonštrukcia zastávky MHD v centre Košíc prinesie obmedzenia cestujúcim aj vodičom. Ľudia šomrú, vraj potrvá pridlho.
Pozrite sa sem. Svyrydenková uviedla, že vláda si kladie za cieľ získať takmer desať miliárd hrivien z rozsiahlych privatizácií.